保存期間の早見表
料理の分類ごとに、冷蔵と冷凍の目安をまとめました。
表示内容は目安であり、安全を保証するものではありません！
食べる前に、においや色などに違和感がないかしっかりご確認ください。そのうえで、食べられるかご判断ください。においや色に異常がなくても、傷んでいることがあります。少しでも不安があれば食べないでください。カレー・シチュー
冷蔵3〜4日
冷凍2〜4週間
じゃがいもは冷凍すると食感が悪くなります。取り除くか、つぶしてから冷凍しましょう。
煮物
冷蔵3〜4日
冷凍2〜3週間
じゃがいも・こんにゃくは冷凍すると食感が悪くなります。
炒め物
冷蔵3〜4日
冷凍2〜3週間
焼き物・揚げ物
冷蔵3〜4日
冷凍2〜4週間
揚げ物の衣は油の酸化で風味が落ちやすいので、早めに食べきりましょう。
ご飯・麺
冷蔵1〜2日
冷凍2〜4週間
ご飯は温かいうちに小分けして冷ますと、セレウス菌が増える時間を減らせます。
汁物・スープ
冷蔵2〜3日
冷凍2〜3週間
和え物・おひたし
冷蔵2〜3日
冷凍2〜3週間
手で絞る工程で黄色ブドウ球菌が付きやすい料理です。
ポテトサラダ等
冷蔵1〜2日
冷凍非推奨
マヨネーズは冷凍で分離し、いもの食感も悪くなるため冷凍に向きません。
生野菜サラダ
冷蔵当日〜1日
冷凍非推奨
生野菜は冷凍すると細胞が壊れて水っぽくなるため、品質面で非推奨です。
卵料理
冷蔵1〜2日
冷凍2〜3週間
茶碗蒸しやプリン状のものは冷凍で食感が悪くなります。
酢の物・マリネ
冷蔵3〜4日
冷凍2〜3週間
常備菜
冷蔵3〜4日
冷凍2〜4週間
刺身・生の魚介
冷蔵当日中
冷凍非推奨
家庭用冷凍庫は-20℃に届かないことがあり、アニサキス対策として確実とはいえません。
その他
冷蔵3〜4日
冷凍2〜3週間
調理後すぐに冷蔵庫へ入れ、十分に加熱した場合の基本の目安です。材料や冷まし方で変わります。調理した日の翌日を1日目と数えます。
A4のPDFで印刷する冷蔵庫に貼っておけるA4サイズです。このサイトのQRコードつき。
材料や冷まし方を入れると、より詳しくわかります。
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